Introducción.

Aparatos que integran un sistema de secado.

Conceptos básicos.

Equilibrio de fases sólido-aire  ó  equilibrio de secado.

Isotermas de equilibrio sólido-líquido de materiales insolubles.

Isoterma de sorción y desorción. Histéresis de sorción.

Isotermas de equilibrio de materiales solubles en agua.

Actividad de agua.

Modelos matemáticos de sorción del agua.

Calor de sorción.

Métodos para abatir  la actividad de agua.

Cinética de secado.

Primer período de secado ó de Rapidez de secado constante.

Segundo período ó de Rapidez de secado decreciente.

Cinética de secado de los materiales capilares ó porosos.

Cinética de secado de los materiales no porosos ó difusionales.

Importancia del valor del número de Biot.

Curva característica de secado.

Cálculo y diseño de un sistema de secado.

Balances de masa y energía en la operación de secado.

Eficiencia térmica y operacional del secador.

Costo unitario de secado.

Diversos tipos de secadores.

Secadores  rotatorios. Ejemplo de diseño.

Secadores de lecho fluidizado.

Secadores de banda. 

Secadores por aspersión ( Spray dryer ).

Otro tipos de secadores.

Problemas de ejercicio.

Referencias bibliográficas.